איך להכין לחם מקמח שיפון מלא בקלות בבית

לחם מקמח שיפון מלא – הכנה במסגרת משפחתית

נכון, פעמיים בעונה כזאת, כשמתחילים הרוחות הקרות ללטף את הפנים שלנו ואנחנו על סף חורף, מגיעים רגעים בהם חייבים לשתף פעולה להכנת לחם! לא סתם לחם, אלא לחם מדהים מקמח שיפון מלא. הלחם הזה הוא ממש אגדי, הוא נימוח מבפנים ועם קרום פריך מבחוץ, כזה שהופך כל ביס למעלף במיוחד. אין כמו לחם טרי מהתנור, והוא גם בריא ומהווה מקור מצוין לסיבים תזונתיים. אז למה לא להתנסות יחד במשימה מהנה, כזו שתשאיר את כולנו עם לחיים מחויכות וריח נהדר בבית?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 15 דקות הכנה, 2 שעות התפחה, 40 דקות אפייה
• רמת קושי: קל
• מספיק לעד 8 מנות

הרכיבים הדרושים

המתכון הזה נוגע ללב, ולא רק בגלל שהוא של סבתא. אנחנו זקוקים ל:

• 500 גרם קמח שיפון מלא
• 400 מ"ל מים פושרים
• 20 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
• 10 גרם מלח
• 30 מ"ל דחוסי מים (שמן זית או שמן קנולה, לפי העדפה)
• 1 כף סוכר

לקרובים לטבע, תוכלו גם להוסיף גרעינים לקישוט ואפילו דגנים אחרים לשדרוג נוסף.

שלבי ההכנה

כשתמיד מדובר על טעמים, בדרך כלל אנחנו מפתחים טכניקות שמסייעות לנו להגיע לתוצאה המושלמת. עבורנו, השיטה היא פשוט לנסות ולהתנסות. אז בואו נתחיל:

1. מניחים את השמרים, הסוכר והמים הפושרים בקערה ומערבבים היטב. נותנים לכך לעמוד כ 10 דקות עד שהשמרים תוססים.
2. מעבירים את קמח השיפון המלא לקערה גדולה ומוסיפים את המלח.
3. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את תערובת השמרים עם הנוזלים, יחד עם שמן הזית.
4. מתחילים לערבב בעזרת כף עץ או את היד, עד שהקמח סופג את הנוזלים.
5. מעבדים את התערובת בידיים כ 5-7 דקות, עד שהבצק מתאחד ונהיה גמיש.
6. לשים את הבצק על משטח מקומח קלות, ממשיכים ללוש אותו לכמה דקות נוספות.
7. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים ומשאירים לתפוח במשך כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
8. לאחר שהתפחה, לוחצים קצת על הבצק כדי לשחרר את האוויר ואז מעצבים אותו בהתאם לרצונכם (כיכר או לחמניות).
9. מניחים על מגש עם נייר אפייה, נותנים לו לתפוח עוד 30 דקות.
10. מחממים את התנור ל 220 מעלות צלזיוס ואופים עד שהלחם מקבל גוון כהה ויוצאת ממנו צליל חלול כשמותקפים עליו.

טיפ מהלב: בגמר האפייה, אם אתם רוצים לשדרג, אפשר למרוח מעט חמאה על פני הלחם והאוויר יתמלא בניחוח מדהים.

תוספות או שדרוגים אפשריים

אין באמת גבולות לדמיון. אתם יכולים לשדרג את הלחם הזה עם:

• גרעיני חמניות או דלעת בתוספת לקמח
• אורגנו טחון או תבלינים שונים לתוספות טעם נוספות
• קצת דבש או דחוסי מים חלופיים לשדרוג המתקתק.

לחם מקמח שיפון מלא הוא באמת לחם מושלם, ואנחנו יכולים לשתף את הידע שלנו ולטפח את האהבה לאוכל בריא וטעים.

שאלות ותשובות

כמה אחוזי שיפון יש בקמח שיפון מלא?
קמח שיפון מלא מכיל 100% שיפון, כלומר, כל גרם קמח שיפון מלא מגיע מהסיב הקטנה עד הגדולה שלו.

מה ההבדל בין קמח שיפון מלא לקמח רגיל?
קמח שיפון מלא מכיל את כל חלקי גרגיר השיפון, ולכן הוא עשיר יותר בסיבים, ויטמינים ומינרלים לעומת קמח שיפון רגיל.

אפשר להכין לחם שיפון מלא גם ללא גלוטן?
לא, קמח שיפון מלא מכיל גלוטן, אבל ישנן אפשרויות אחרות כמו קמח תפו”א או קמח אורז בשביל לאכול לחם בריא ללא גלוטן.

מה מומלץ להוסיף יחד עם הלחם?
לחם שיפון מלא מצוין עם גבינות, ירקות, אבוקדו או כמרכיב עיקרי בסלט.

סיורי טעמים, איך אפשר לעשות לחם שיפון מהיר יותר?
אחד הטיפים הוא להשתמש בשמרי רוח כדי לשפר את מהירות ההכנה או להגדיל את הכמויות להכנה מהירה לצורך קדימה.

מהם היתרונות הבריאותיים של קמח שיפון?
קמח שיפון מלא עשיר בסיבים תזונתיים, תורם לעיכול תקין ומסייע בשמירה על רמות סוכר מאוזנות בדם.

האם אני יכול להמיר קמח שיפון במינגל כלשהו?
באופן עקרוני אפשר, אך המרקם והטעם יהיו שונים – מומלץ לחקור תחליפים כמו קמח חיטה מלאה או קמח חומוס.

איך לשמור את הלחם לאחר האפייה?
מומלץ לשמור את הלחם בקופסה אטומה באוויר – זה שומר עליו רך לאורך זמן.

מה עושים אם הבצק לא תופס?
תמיד אפשר לבדוק אם השמרים בטוחים ורעננים – אם לא, אפשר לנסות שוב עם שמרים חדשים כדי שהעבודה לא תתפספס!

אז עכשיו כשאתם יודעים הכל על לחם מקמח שיפון מלא, זה הזמן להרגיש את האהבה והטעם המדהים שבאכילת לחם שהכנתם לבד! ואם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים ברשתות החברתיות, והכנה נעימה!